广州市核丰微波设备有限公司主打产品:五指毛桃鸡微波烤鸡炉、仿真花微波烘干机、蜂窝陶瓷微波干燥定型隧道炉、食品微波干燥杀菌机等,欢迎咨询! 网站地图 | 产品中心 | 关于我们 |
24小时咨询热线:
137-6088-5482

首页 » 新闻资讯» 行业动态

微波杀菌机的工作原理以及分类

  微波杀菌是使食品中的微生物,同时受到微波热效应与非热效应的共同作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物生长发育延缓和死亡,达到食品灭菌、保鲜的目的的杀菌方法。下面小编介绍关于微波杀菌机的工作原理以及分类的内容,欢迎阅读!


微波杀菌机的工作原理:


  微波是频率从300MHz~300GHz的电磁波。微波杀菌原理主要包括以下三方面:


  1.微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;


  2. 微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。


  3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。


eed7c5c6f19ee87d3238ddd6e35a06b3.jpg


微波杀菌机的分类:


  1、间歇式微波杀菌设备


  工业微波炉是间歇式装置的典型代表。在间歇式加热中,加热炉中电场分布很难均匀,大部分微波杀菌炉采用叶片状放射板(搅拌器)旋转或转盘转载杀菌物料回转的方式,使加热更均匀。


  微波杀菌装置包括以下部分:①产生微波的部分,主要由微波发生器,微波导管构成;②炉体或炉腔部分,用可反射微波的材料制成,能产生微波谐振;③炉内还有微波搅动或分散装置;④密封门部分,可防止微波泄露;⑤操作控制部分包括安全连锁装置。


  2、连续式微波杀菌设备


  常见类型是隧道式微波杀菌装置,适用于大批量、连续化操作。


  感谢阅读,以上就是微波杀菌机的工作原理以及分类的介绍,部分内容来自网络,仅供参考。如果您想了解更多有关微波杀菌机的详细事宜,欢迎致电详询,竭诚为您服务。

分享到:
在线聊天
回到顶部 电话咨询 在线地图 返回首页